Тестомесы Danler (Miratek) для крутого теста

Профессиональные тестомесы Danler (Miratek) применяются для приготовления плотного, вязкого и маловлажного теста, которое невозможно качественно обработать на стандартных спиральных машинах. Оборудование востребовано на предприятиях по выпуску полуфабрикатов, в макаронных и кондитерских цехах, пекарнях, заведениях общественного питания и на других пищевых производствах.

Горизонтальное расположение рабочей камеры, усиленный привод и специальные месильные органы позволяют эффективно перерабатывать густые массы, равномерно соединяя сухие и жидкие компоненты. Машины рассчитаны на регулярную эксплуатацию и помогают автоматизировать трудоемкий этап приготовления крутого теста.

В линейке представлены горизонтальные тестомесильные машины Danler серии PG и модели Miratek серии PV. В зависимости от исполнения оборудование комплектуется Z-образными или H-образными рабочими органами, функцией реверса и механизмом опрокидывания дежи.

Для какой продукции подходит оборудование

Тестомесы Danler (Miratek) предназначены для работы с рецептурами, отличающимися высокой плотностью и сопротивлением при перемешивании.

Оборудование используют для приготовления:

• пельменного теста;
• теста для вареников, мантов и хинкали;
• массы для лапши;
• теста для макаронных изделий;
• пресного теста;
• теста для печенья и пряников;
• плотных кондитерских полуфабрикатов;
• других густых пищевых смесей.

Горизонтальная система замеса обеспечивает постоянное перемещение продукта внутри рабочей емкости. За счет этого ингредиенты распределяются по всему объему, а готовая масса приобретает требуемую плотность, пластичность и однородность.

Основные преимущества тестомесов Danler (Miratek)

Использование специализированной машины позволяет отказаться от ручного замеса плотных масс и повысить стабильность технологического процесса.

К преимуществам оборудования относятся:

• возможность обработки крутого и вязкого теста;
• равномерное смешивание компонентов;
• сокращение продолжительности рабочего цикла;
• повторяемое качество каждой партии;
• снижение физической нагрузки на сотрудников;
• уменьшение количества ручных операций;
• возможность изменения направления вращения рабочего органа;
• удобная выгрузка продукта из опрокидываемой дежи;
• устойчивость к высоким ежедневным нагрузкам.

Усиленная конструкция привода рассчитана на значительное сопротивление, возникающее при обработке маловлажных тестовых масс.

Устройство горизонтальных тестомесов

В отличие от вертикальных машин, рабочая емкость тестомесов для крутого теста располагается горизонтально. Такая компоновка позволяет месильному органу воздействовать на весь объем продукта и эффективно перерабатывать массы с высокой плотностью.

В конструкцию оборудования могут входить:

• горизонтально расположенная дежа;
• Z-образный либо H-образный рабочий орган;
• рабочая емкость из пищевой нержавеющей стали;
• редукторный привод повышенной мощности;
• функция прямого и обратного вращения;
• механизм опрокидывания дежи;
• электромеханическая панель управления;
• защитные элементы, предотвращающие доступ к движущимся узлам.

Объем рабочей камеры и допустимая масса загрузки зависят от конкретной модели. Это позволяет подобрать оборудование как для небольшого цеха, так и для предприятия с серийным выпуском продукции.

Z-образные и H-образные месильные органы

Рабочий орган определяет характер воздействия на продукт и должен подбираться с учетом используемой рецептуры.

Z-образный месильный орган

Z-образные лопасти создают интенсивное перемешивание и хорошо подходят для переработки густых, тяжелых и вязких масс. Такая конструкция часто применяется при изготовлении пельменного теста, лапши, кондитерских полуфабрикатов и других плотных продуктов.

H-образный месильный орган

H-образная конструкция обеспечивает активное перемещение массы по всей рабочей камере. Она способствует равномерному распределению ингредиентов и может использоваться для различных видов крутого теста и густых пищевых смесей.

Выбор между двумя типами рабочих органов зависит от состава сырья, влажности массы, требуемой структуры и особенностей производственного процесса.

Как проходит процесс замеса

Перед запуском в рабочую емкость загружаются ингредиенты в соответствии с технологической картой. После включения двигатель передает вращение месильному органу, который начинает интенсивно перемещать продукт внутри горизонтальной дежи.

Рабочий цикл включает:

1. загрузку сухих и жидких компонентов;
2. начальное соединение ингредиентов;
3. интенсивное перемешивание массы;
4. устранение непромесов;
5. получение теста с однородной структурой;
6. опрокидывание дежи и выгрузку готового продукта.

Использование реверса позволяет менять направление вращения рабочего органа. Это улучшает перемещение продукта внутри камеры и помогает получать более равномерную массу.

Как выбрать тестомес для крутого теста

Перед покупкой оборудования необходимо определить характеристики продукта и требуемую производительность участка.

При подборе учитывают:

• вид выпускаемой продукции;
• консистенцию и влажность теста;
• массу одной партии;
• объем рабочей дежи;
• тип месильного органа;
• продолжительность одного цикла;
• количество замесов за смену;
• напряжение электросети;
• доступное место для установки;
• способ выгрузки готового продукта.

Ориентироваться только на полный объем емкости не рекомендуется. Фактическая загрузка зависит от плотности рецептуры, мощности двигателя и допустимого коэффициента заполнения дежи.

Где используются горизонтальные тестомесы

Оборудование применяется:

• в пельменных цехах;
• на производствах вареников, мантов и хинкали;
• на предприятиях по выпуску лапши;
• в макаронном производстве;
• в кондитерских цехах;
• в пекарнях;
• на предприятиях общественного питания;
• в цехах пищевых полуфабрикатов.

Машины могут эксплуатироваться как самостоятельное оборудование или устанавливаться в составе технологического участка совместно с раскаточными, формовочными и фасовочными аппаратами.

Почему оборудование заказывают в компании «МЕХАНИЗМЫ»

Компания поставляет горизонтальные тестомесы Danler и Miratek для предприятий с различными объемами производства.

Специалисты компании помогут:

• выбрать модель для конкретной рецептуры;
• определить требуемый объем рабочей камеры;
• рассчитать загрузку и сменную производительность;
• подобрать Z-образный или H-образный рабочий орган;
• проверить совместимость с другим оборудованием;
• организовать доставку по России и странам СНГ;
• выполнить пусконаладочные работы;
• обеспечить гарантийное и постгарантийное обслуживание.

FAQ

Можно ли замешивать в таком оборудовании обычное дрожжевое тесто?

Горизонтальные машины в первую очередь предназначены для плотных и маловлажных масс. Для стандартного дрожжевого теста чаще применяются спиральные или вилочные тестомесы. Выбор зависит от рецептуры и требуемого характера замеса.

Какой тестомес подходит для пельменного производства?

Для пельменного теста требуется машина с усиленным приводом и рабочим органом, способным перерабатывать плотную массу. Конкретную модель выбирают по объему партии, производительности участка и влажности рецептуры.

Зачем тестомесу функция реверса?

Изменение направления вращения улучшает перемещение продукта внутри рабочей камеры, способствует равномерному смешиванию компонентов и снижает риск появления непромешанных участков.

Чем Z-образный рабочий орган отличается от H-образного?

Z-образные лопасти подходят для интенсивной обработки тяжелых и вязких продуктов. H-образный механизм обеспечивает активное перемещение массы по объему дежи. Оптимальная конструкция определяется свойствами конкретного продукта.

Как выгружается готовое тесто?

В моделях с опрокидываемой дежой рабочая емкость наклоняется после завершения цикла. Это упрощает выгрузку плотной массы и сокращает время между замесами.

Можно ли использовать машину в составе производственной линии?

Да. Горизонтальный тестомес может быть частью участка по выпуску пельменей, лапши, макаронных изделий и другой продукции. При подборе необходимо учитывать способ передачи готовой массы на следующий этап.

Купить тестомес Danler (Miratek) для крутого теста

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены горизонтальные тестомесы Danler серии PG и Miratek серии PV для приготовления крутого теста и вязких пищевых масс.

Оставьте заявку, чтобы подобрать оборудование под выпускаемую продукцию и требуемую производительность. Специалисты уточнят параметры рецептуры, рассчитают подходящую загрузку, ответят на технические вопросы и подготовят коммерческое предложение.