Тестомесы Magikon для крутого теста

Горизонтальные тестомесы Magikon предназначены для механизированного приготовления плотного, маловлажного и вязкого теста. Оборудование применяется на пельменных и макаронных производствах, в цехах пищевых полуфабрикатов, кондитерских предприятиях, заведениях общественного питания и на других объектах пищевой промышленности.

Машины серий HWH и HWJ отличаются горизонтальным расположением рабочей камеры и оснащаются Z-образным либо лопастным месильным органом. Такая конструкция позволяет эффективно перерабатывать густые массы, равномерно распределять ингредиенты и получать тесто с однородной структурой.

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены профессиональные тестомесы Magikon различной вместимости и производительности. Линейка оборудования позволяет подобрать модель для небольшого цеха, серийного производства полуфабрикатов или предприятия с высокой сменной нагрузкой.

Для каких продуктов подходит оборудование

Тестомесы Magikon рассчитаны на рецептуры, которые создают значительное сопротивление при перемешивании и требуют усиленного механического воздействия.

Оборудование используют для приготовления:

• пельменного теста;
• теста для вареников и мантов;
• массы для лапши;
• теста для макаронных изделий;
• теста для чебуреков;
• пресного теста;
• теста для пряников;
• теста для сушек и баранок;
• плотных кондитерских масс;
• других вязких пищевых смесей.

Горизонтальная схема замеса обеспечивает постоянное перемещение продукта внутри рабочей камеры. Благодаря этому сухие и жидкие компоненты соединяются по всему объему, а риск появления непромешанных участков снижается.

Преимущества горизонтальных тестомесов Magikon

Использование специализированного оборудования позволяет автоматизировать один из наиболее трудоемких этапов производства и повысить повторяемость результата.

К основным преимуществам относятся:

• эффективная переработка плотного и вязкого теста;
• равномерное распределение ингредиентов;
• получение однородной тестовой массы;
• сокращение продолжительности рабочего цикла;
• снижение физической нагрузки на персонал;
• уменьшение количества ручных операций;
• удобная выгрузка готового продукта;
• возможность интенсивной ежедневной эксплуатации;
• стабильное качество каждой партии.

Рабочие поверхности, контактирующие с продуктом, изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Материал устойчив к коррозии, подходит для регулярной санитарной обработки и соответствует требованиям пищевых производств.

Серии HWH и HWJ

В линейке Magikon представлены горизонтальные тестомесы серий HWH и HWJ. Модели различаются объемом рабочей камеры, допустимой загрузкой, конструкцией месильного органа, способом опрокидывания дежи и параметрами подключения.

Тестомесы серии HWH

Модели HWH могут оснащаться Z-образным рабочим органом, предназначенным для интенсивного перемешивания густых и тяжелых продуктов. Такая конструкция подходит для плотного теста и вязких масс, требующих активного механического воздействия.

Тестомесы серии HWJ

Оборудование серии HWJ комплектуется лопастным месильным механизмом. Рабочий орган перемещает продукт по всей камере и обеспечивает равномерное соединение компонентов.

Конкретную серию следует выбирать с учетом рецептуры, массы партии, плотности теста и требуемой производительности участка.

Z-образный и лопастной месильные органы

Тип рабочего органа влияет на характер перемешивания и результат замеса.

Z-образный механизм оказывает интенсивное воздействие на продукт, растягивает и перемещает плотную массу внутри горизонтальной емкости. Он подходит для тяжелого теста и вязких пищевых смесей.

Лопастной рабочий орган обеспечивает активную циркуляцию продукта и равномерное распределение компонентов. Такая конструкция может использоваться для различных видов пресного и крутого теста.

Выбор должен основываться не только на названии продукции, но и на влажности рецептуры, плотности массы, составе сырья и требованиях к структуре готового теста.

Конструктивные особенности оборудования

Горизонтальные тестомесы Magikon рассчитаны на работу при повышенной нагрузке, возникающей во время замеса плотных масс.

В конструкцию оборудования могут входить:

• горизонтальная рабочая дежа;
• Z-образный или лопастной месильный орган;
• усиленный редукторный привод;
• односкоростной режим работы;
• электромеханическая система управления;
• защитная крышка рабочей камеры;
• механизм опрокидывания дежи;
• корпус и рабочие элементы из нержавеющей стали.

Редукторный привод передает высокий крутящий момент на месильный орган и позволяет машине преодолевать сопротивление густого продукта. Простое кнопочное управление облегчает эксплуатацию и не требует сложной подготовки оператора.

Как происходит замес

Перед началом работы в дежу загружаются ингредиенты в соответствии с технологической картой. После запуска рабочий орган начинает перемещать компоненты, постепенно формируя однородную массу.

Производственный цикл включает:

1. загрузку сухих и жидких ингредиентов;
2. первичное соединение компонентов;
3. интенсивное перемешивание плотной массы;
4. устранение непромешанных участков;
5. достижение требуемой консистенции;
6. остановку машины;
7. опрокидывание дежи и выгрузку продукта.

Продолжительность замеса определяется рецептурой, массой загрузки, влажностью теста и требованиями технологического процесса.

Как выбрать тестомес Magikon

При подборе оборудования необходимо учитывать реальные производственные задачи, а не только полный объем рабочей емкости.

Основные критерии выбора:

• вид выпускаемой продукции;
• влажность и плотность теста;
• масса одного замеса;
• полезный объем дежи;
• требуемое количество циклов в смену;
• конструкция месильного органа;
• способ выгрузки продукта;
• напряжение электропитания;
• интенсивность эксплуатации;
• размеры зоны установки.

Фактическая загрузка теста обычно отличается от геометрической вместимости дежи. Допустимый объем зависит от плотности продукта, мощности привода и конструктивных ограничений конкретной модели.

Расчет производительности

Для предварительного расчета производительности необходимо определить массу теста за один цикл и количество замесов, которое машина может выполнить в течение смены.

При расчете учитывают:

• продолжительность замеса;
• время загрузки ингредиентов;
• время выгрузки готового продукта;
• санитарные перерывы;
• подготовку оборудования к следующему циклу;
• возможные технологические паузы.

Выбор слишком компактной модели приведет к увеличению количества циклов и нагрузки на персонал. Оборудование с чрезмерно большой дежой также может быть неэффективным при постоянной работе с небольшими партиями.

Где используются тестомесы Magikon

Оборудование устанавливают:

• на пельменных производствах;
• в цехах по выпуску вареников и мантов;
• на предприятиях по изготовлению лапши;
• в макаронных цехах;
• на производствах полуфабрикатов;
• в кондитерских цехах;
• на предприятиях общественного питания;
• на пищевых производствах различного масштаба.

Тестомес может эксплуатироваться как самостоятельная машина или входить в состав технологической линии вместе с тестораскаточным, формовочным, дозирующим и упаковочным оборудованием.

Почему оборудование заказывают в компании «МЕХАНИЗМЫ»

Компания «МЕХАНИЗМЫ» поставляет профессиональные тестомесы Magikon для приготовления крутого теста и других плотных пищевых масс.

Специалисты компании помогут:

• подобрать серию HWH или HWJ;
• выбрать тип месильного органа;
• определить необходимую массу загрузки;
• рассчитать производительность участка;
• проверить требования к электропитанию;
• организовать доставку по России и странам СНГ;
• провести пусконаладочные работы;
• обеспечить гарантийное и сервисное сопровождение.

FAQ

Для какого теста подходят горизонтальные тестомесы Magikon?

Оборудование применяется для приготовления пельменного, макаронного, пресного и другого крутого теста. Также машины могут использоваться для густых кондитерских масс и вязких пищевых смесей.

Чем горизонтальная машина отличается от спирального тестомеса?

Горизонтальные модели предназначены для плотных и маловлажных продуктов, создающих высокое сопротивление при перемешивании. Спиральные машины применяются преимущественно для дрожжевого хлебного и пиццерийного теста.

Какой рабочий орган лучше выбрать?

Z-образный механизм подходит для интенсивной переработки тяжелых и вязких масс. Лопастная конструкция обеспечивает активное перемещение продукта по всей рабочей камере. Выбор зависит от конкретной рецептуры и требуемой структуры теста.

Как выгружается готовый продукт?

После завершения цикла дежа опрокидывается, благодаря чему плотную массу можно быстро переместить в приемную емкость или передать на следующий этап производства.

Можно ли использовать тестомес в многосменном режиме?

Оборудование рассчитано на профессиональную эксплуатацию. Допустимая интенсивность работы зависит от конкретной модели, массы загрузки и соблюдения требований по техническому обслуживанию.

Как рассчитать необходимый объем дежи?

Следует учитывать массу одной партии, количество замесов в смену, плотность рецептуры и допустимую загрузку выбранной модели. Полная вместимость емкости не равна фактической рабочей загрузке.

Купить тестомес Magikon для крутого теста

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены горизонтальные тестомесы Magikon серий HWH и HWJ для приготовления пельменного, макаронного, пресного и других видов крутого теста.

Оставьте заявку, чтобы подобрать оборудование под особенности вашего производства. Инженеры рассчитают подходящую загрузку и сменную производительность, помогут выбрать конструкцию месильного органа, ответят на технические вопросы и подготовят коммерческое предложение.