Тестомесы Magikon

Тестомесы Magikon предназначены для механизированного приготовления дрожжевого, пресного, песочного и крутого теста на предприятиях пищевой промышленности. Оборудование используют в хлебопекарных и кондитерских цехах, пиццериях, кафе, ресторанах, на производствах полуфабрикатов и крупных предприятиях с регулярным выпуском продукции.

Линейка Magikon включает машины с различной конструкцией рабочего органа. Спиральные модели серии MAG-HS применяются для замеса хлебного и пиццерийного теста, а горизонтальные тестомесы серий HWH и HWJ предназначены для переработки плотных и вязких масс. Благодаря этому оборудование можно подобрать под конкретную рецептуру, объем партии и режим эксплуатации.

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены профессиональные тестомесильные машины Magikon для небольших заведений, производственных пекарен и пищевых предприятий с высокой сменной нагрузкой.

Какие задачи решают тестомесы Magikon

Оборудование автоматизирует процесс смешивания ингредиентов и помогает получать тестовую массу с повторяемыми характеристиками при каждом рабочем цикле.

Тестомесы Magikon используют для приготовления:

• дрожжевого теста для хлеба, батонов и булочек;
• теста для пиццы и фокаччи;
• сдобного и хлебобулочного теста;
• крутого теста для пельменей, вареников и мантов;
• массы для лапши и макаронных изделий;
• пресного и песочного теста;
• густых пищевых смесей;
• других продуктов, требующих механизированного перемешивания.

Характер воздействия на продукт зависит от конструкции машины. Спиральные модели обеспечивают развитие клейковинного каркаса, а горизонтальные тестомесы эффективно обрабатывают плотное сырье с высоким сопротивлением.

Виды тестомесов Magikon

Спиральные тестомесы серии MAG-HS

Модели MAG-HS предназначены преимущественно для приготовления дрожжевого теста. Во время работы спиральный орган перемешивает продукт одновременно с вращением дежи. Это обеспечивает постоянное движение массы внутри емкости и равномерную обработку всего объема.

Спиральная система замеса позволяет:

• быстро соединять жидкие и сухие компоненты;
• равномерно распределять ингредиенты;
• развивать клейковинную структуру;
• получать пластичное и эластичное тесто;
• сокращать продолжительность производственного цикла.

Оборудование подходит для пекарен, пиццерий, кондитерских предприятий и хлебопекарных цехов.

Горизонтальные тестомесы серий HWH и HWJ

Горизонтальные машины используют для замеса крутого теста и других густых пищевых масс. Рабочий орган интенсивно перемещает продукт внутри горизонтальной дежи, преодолевая сопротивление плотной рецептуры.

Такие тестомесы применяются при изготовлении:

• пельменей;
• вареников;
• лапши;
• макаронных изделий;
• пресных полуфабрикатов;
• отдельных видов печенья и кондитерской продукции;
• других изделий из плотного теста.

В зависимости от модели оборудование может оснащаться Z-образным месильным органом, который эффективно перерабатывает вязкие и маловлажные массы.

Преимущества оборудования Magikon

Использование профессиональной тестомесильной машины помогает стандартизировать технологический процесс и сократить зависимость результата от ручного труда.

К преимуществам относятся:

• однородное перемешивание ингредиентов;
• стабильные характеристики теста от партии к партии;
• сокращение продолжительности замеса;
• автоматизация трудоемких операций;
• уменьшение физической нагрузки на сотрудников;
• повышение производительности участка;
• возможность работы с различными рецептурами;
• выбор моделей для мягкого и крутого теста;
• простое управление;
• надежность при регулярной эксплуатации.

Конструкция оборудования рассчитана на профессиональное использование, а разнообразие моделей позволяет подобрать машину под особенности конкретного предприятия.

Как проходит процесс замеса

Рабочий цикл начинается с загрузки ингредиентов в дежу в соответствии с технологической картой. После запуска месильный орган постепенно объединяет компоненты и формирует тестовую массу.

Основные этапы работы:

1. загрузка сырья;
2. соединение сухих и жидких ингредиентов;
3. равномерное перемешивание компонентов;
4. формирование структуры теста;
5. достижение требуемой плотности и эластичности;
6. выгрузка продукта для дальнейшей обработки.

Интенсивность и продолжительность замеса зависят от типа машины, рецептуры, массы партии и влажности продукта.

Как подобрать тестомес Magikon

Первым критерием выбора является тип выпускаемого теста. Для хлеба, пиццы и другой дрожжевой продукции обычно используют спиральные машины. Для пельменей, лапши и других изделий из плотного теста выбирают горизонтальные модели.

При подборе также учитывают:

• требуемую массу одного замеса;
• полезный объем дежи;
• максимальную загрузку;
• количество рабочих циклов в смену;
• тип месильного органа;
• производительность участка;
• напряжение электропитания;
• продолжительность ежедневной эксплуатации;
• размеры оборудования;
• способ выгрузки готовой массы.

Полный объем дежи не всегда соответствует допустимой рабочей загрузке. Фактическая масса продукта зависит от плотности рецептуры, мощности привода и конструктивных ограничений выбранной модели.

Сравнение спиральных и горизонтальных моделей

Спиральные тестомесы применяются для сравнительно мягкого дрожжевого теста. Их конструкция способствует развитию клейковины и получению эластичной массы, пригодной для последующего деления, округления и расстойки.

Горизонтальные модели предназначены для продуктов с более высокой плотностью. Они оснащаются усиленным приводом и рабочими органами, способными перерабатывать крутое тесто и вязкие пищевые смеси.

Выбор между двумя типами оборудования зависит не только от производительности, но и от влажности теста, его сопротивления при перемешивании и требований к структуре готового продукта.

Где применяется оборудование

Тестомесы Magikon устанавливают:

• на хлебозаводах;
• в мини-пекарнях;
• в промышленных пекарнях;
• в кондитерских цехах;
• в пиццериях;
• в кафе и ресторанах;
• на предприятиях общественного питания;
• в цехах по выпуску пельменей и полуфабрикатов;
• на макаронных производствах;
• на других предприятиях пищевой промышленности.

Тестомесильная машина может работать как самостоятельное оборудование или входить в состав производственного участка вместе с тестоделителями, раскаточными, формовочными и упаковочными машинами.

Заказ тестомесов Magikon в компании «МЕХАНИЗМЫ»

Компания «МЕХАНИЗМЫ» поставляет профессиональные тестомесы Magikon для предприятий с различным ассортиментом и объемом выпуска продукции.

Специалисты компании помогут:

• подобрать оборудование под конкретный вид теста;
• выбрать спиральную или горизонтальную конструкцию;
• определить оптимальную массу одного замеса;
• рассчитать сменную производительность;
• подобрать подходящий объем дежи;
• проверить требования к подключению;
• организовать доставку по России и странам СНГ;
• провести пусконаладочные работы;
• обеспечить гарантийное и сервисное сопровождение.

FAQ

Какие тестомесы Magikon подходят для дрожжевого теста?

Для приготовления хлебного, булочного и пиццерийного теста используются спиральные модели серии MAG-HS. Их рабочая схема обеспечивает равномерный замес и способствует развитию клейковины.

Какое оборудование выбрать для пельменного теста?

Для плотного и маловлажного пельменного теста применяются горизонтальные тестомесы серий HWH и HWJ. Такие машины рассчитаны на повышенную нагрузку и интенсивное перемешивание густой массы.

Чем Z-образный рабочий орган удобен для крутого теста?

Z-образная форма обеспечивает активное воздействие на вязкий продукт и помогает равномерно распределять ингредиенты внутри рабочей камеры. Такой орган подходит для плотных пищевых масс с высоким сопротивлением.

Можно ли использовать один тестомес для разных видов продукции?

Возможность работы с несколькими рецептурами зависит от типа месильного органа, мощности привода и допустимой загрузки. Для существенно различающихся по плотности продуктов может потребоваться разное оборудование.

Как рассчитать необходимую производительность?

Необходимо учитывать массу одной партии, продолжительность рабочего цикла, количество замесов в смену и планируемый объем выпуска. Инженеры компании помогут сопоставить эти параметры с характеристиками доступных моделей.

Подходит ли оборудование Magikon для ежедневной эксплуатации?

Тестомесы предназначены для профессионального использования. Допустимая продолжительность работы зависит от конкретной модели, нагрузки и соблюдения требований по эксплуатации и техническому обслуживанию.

Купить тестомес Magikon

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены спиральные тестомесы Magikon серии MAG-HS и горизонтальные модели серий HWH и HWJ для приготовления дрожжевого, пресного и крутого теста.

Оставьте заявку, чтобы подобрать оборудование под особенности вашего производства. Специалисты рассчитают требуемую производительность, определят подходящую массу загрузки, ответят на технические вопросы и подготовят коммерческое предложение.