Тестомесы МЕХАНИЗМЫ (N)

Тестомесы МЕХАНИЗМЫ (N) серии LJ для пекарен, кондитерских цехов и предприятий пищевой промышленности. Модельный ряд включает машины с разной вместимостью — от компактного LJ-15 до промышленного тестомеса LJ-150.

Оборудование используется для смешивания компонентов и механизированного замеса теста. Несколько вариантов исполнения позволяют подобрать машину с учетом размера партии, количества циклов и планируемого выпуска продукции.

Модели тестомесов LJ

В линейку входят:

• LJ-15;
• LJ-25;
• LJ-50;
• LJ-75;
• LJ-100;
• LJ-125;
• LJ-150;
• промышленная модель LJ-75F.

LJ-15 и LJ-25 подходят для небольших пекарен, кафе, пиццерий и кондитерских. Они позволяют механизировать замес при сравнительно небольших объемах выпуска.

Модели LJ-50 и LJ-75 рассчитаны на более крупные партии и регулярную работу в производственном цехе.

Тестомесы LJ-100, LJ-125 и LJ-150 выбирают предприятия, которым важно сократить количество повторных загрузок и обеспечить тестом последующие участки производства.

LJ-75F относится к промышленным моделям и подходит для более механизированных производственных процессов.

Для какой продукции используется оборудование

Тестомесильные машины серии LJ применяются при изготовлении:

• хлеба и батонов;
• булочек и сдобных изделий;
• пирогов;
• основы для пиццы;
• лепешек;
• кондитерской продукции;
• тестовых полуфабрикатов.

При выборе следует учитывать характеристики рецептуры. Плотность, влажность и состав теста напрямую влияют на нагрузку, которую испытывают привод и рабочие элементы машины.

Зачем нужны две скорости

Двухскоростной режим позволяет выполнять замес последовательно.

На первой скорости ингредиенты постепенно смешиваются и формируют общую массу. Такой режим уменьшает распыление муки и помогает равномерно распределить жидкие и сухие компоненты.

После предварительного смешивания включается вторая скорость. Она используется для более интенсивной обработки и доведения теста до структуры, предусмотренной технологией.

Наличие двух режимов особенно удобно при работе с несколькими рецептурами и разными видами хлебобулочной продукции.

Как подобрать тестомес

Основной параметр — масса продукта, которую необходимо получать за один цикл. Вместимость дежи не следует напрямую приравнивать к допустимой загрузке теста: она зависит от свойств продукта и конструкции конкретной модели.

Перед выбором необходимо определить:

1. Какой продукт будет выпускаться.
2. Какова масса одной партии.
3. Сколько циклов требуется за смену.
4. Какая производительность необходима участку.
5. Какое напряжение предусмотрено в помещении.
6. Достаточно ли места для установки и обслуживания машины.

Недостаточно производительная модель потребует слишком частых перезапусков. Чрезмерно вместительный тестомес, напротив, может постоянно работать с неполной загрузкой.

Тестомесы для разных предприятий

Для мини-пекарен и небольших кондитерских подходят младшие модели серии. Они занимают меньше места и соответствуют небольшим партиям продукции.

Для цехов со стабильной ежедневной загрузкой выбирают тестомесы средней вместимости. Они позволяют сократить число повторных замесов и равномерно передавать продукт на последующие операции.

Модели LJ-100, LJ-125 и LJ-150 рассчитаны на крупные производственные партии и применение в составе хлебопекарного участка.

Что учесть перед заказом

До покупки следует проверить параметры электросети, доступную мощность и размеры зоны установки. Вокруг оборудования должно оставаться место для загрузки ингредиентов, выгрузки теста, очистки и технического обслуживания.

Производительность тестомеса также должна быть согласована с работой тестоделительного, формовочного и печного оборудования.

Заказать тестомес МЕХАНИЗМЫ (N)

Специалисты компании «МЕХАНИЗМЫ» помогут подобрать тестомесильную машину серии LJ по характеристикам теста, объему производства и условиям эксплуатации.

Для подготовки предложения сообщите вид продукции, массу одного замеса, количество циклов за смену и параметры электросети.