Тестомесы для пекарни

Тестомесильные машины МЕХАНИЗМЫ (N) серии LJ. Оборудование предназначено для пекарен, кондитерских, пиццерий и предприятий, выпускающих хлебобулочные изделия и тестовые полуфабрикаты.

Модельный ряд охватывает разные объемы производства: от LJ-15 и LJ-25 для небольших предприятий до LJ-100, LJ-125 и LJ-150 для крупных партий. Также в разделе представлен промышленный тестомес LJ-75F.

Ассортимент категории

На странице представлены:

• тестомесильная машина LJ-15;
• тестомесильная машина LJ-25;
• тестомесильная машина LJ-50;
• тестомесильная машина LJ-75;
• тестомесильная машина LJ-100;
• тестомесильная машина LJ-125;
• тестомесильная машина LJ-150;
• промышленный тестомес LJ-75F.

Выбор конкретной модели зависит от массы одного замеса, продолжительности рабочего цикла и требуемого объема выпуска.

Компактные машины подходят для небольших пекарен, а старшие модели позволяют готовить более крупные партии и реже выполнять повторную загрузку ингредиентов.

Как используется двухскоростной режим

Машины серии LJ имеют две рабочие скорости.

Первая применяется в начале цикла, когда муку, воду и другие компоненты необходимо равномерно соединить. Более спокойное перемешивание снижает распыление сухого сырья.

Вторая скорость используется после образования общей массы. Она обеспечивает более интенсивную обработку теста до достижения нужной структуры.

Такой принцип работы позволяет точнее соблюдать режим замеса и повторять его от партии к партии.

Как рассчитать требуемую модель

При выборе тестомеса необходимо исходить из фактической производительности пекарни. Для этого определяют массу теста за смену и делят ее на планируемое количество замесов.

Следует учитывать:

• массу партии;
• консистенцию теста;
• число циклов;
• продолжительность замеса;
• производительность следующего оборудования;
• доступную электрическую мощность.

Объем дежи не равен допустимой массе продукта. Одинаковая емкость может вмещать разное количество мягкого, сдобного или более плотного теста.

Для небольших и крупных пекарен

В небольшом производстве важны компактность и соответствие оборудования реальной загрузке. Слишком крупная машина потребует больше места и может регулярно использоваться не полностью.

На предприятии с большим выпуском, наоборот, малый тестомес станет ограничивающим звеном. Частые циклы увеличат трудозатраты и могут вызвать простои последующего оборудования.

Для крупных хлебопекарных участков целесообразно рассматривать модели LJ-100, LJ-125 и LJ-150. Они предназначены для приготовления увеличенных партий и работы совместно с другим оборудованием.

Что проверить до установки

Перед заказом необходимо убедиться, что в помещении предусмотрено подходящее напряжение и достаточная выделенная мощность.

Также следует проверить:

• габариты проходов;
• место для установки;
• доступ для оператора;
• пространство для выгрузки;
• возможность санитарной обработки;
• удобство технического обслуживания.

Если тестомес будет работать в составе линии, его производительность согласовывают с тестоделителем, округлителем и формовочными машинами.

Подбор тестомеса для пекарни

Инженеры компании «МЕХАНИЗМЫ» помогут определить подходящую модель по массе замеса, свойствам теста и объему выпуска.

Чтобы получить рекомендацию, укажите вид изделий, размер одной партии, число рабочих циклов и параметры электросети предприятия.