Вилочные тестомесы Kumkaya

Профессиональные и промышленные тестомесильные машины турецкого производства с вилочным месильным элементом, созданные маркой Kumkaya для деликатного замешивания теста на хлебозаводах, в пекарнях и на предприятиях пищевой отрасли.

Оборудование имитирует традиционный ручной замес, обеспечивая мягкое воздействие на сырье и полностью исключая перегрев массы в ходе работы.

Назначение оборудования

Вилочные тестомесы Kumkaya задействуются для приготовления специфических тестовых масс:

• традиционного хлебного теста;

• заготовок для багетов и национальной выпечки;

• дрожжевых видов теста, требующих сохранения пористой структуры;

• сдобных и мягких тестовых масс.

Вилочная конструкция рабочего органа аккуратно насыщает тесто кислородом, сохраняя естественную структуру клейковины.

Преимущества вилочных тестомесов Kumkaya

Использование оборудования данного типа гарантирует:

• минимальный механический нагрев теста в процессе замеса;

• сохранение естественной структуры и влажности сырья;

• равномерное распределение ингредиентов при деликатном режиме работы;

• надежность и долговечность механических узлов;

• стабильное качество готовой продукции от партии к партии.

Модельный ряд и серии

Серия HYM

Линейка вилочных тестомесильных машин с фиксированными чашами разной вместимости (включая модели HYM60, HYM70, HYM80, HYM90, HYM100, HYM110, HYM120 и HYM130), адаптированная под производственные цеха среднего и крупного формата.

Принцип работы оборудования

Ингредиенты закладываются в дежу в соответствии с рецептурной картой. После запуска электропривод приводит в движение вилочный месильный орган, который повторяет движения рук пекаря при ручном замесе.

Цикл замеса состоит из последовательных шагов:

1. Соединение сухих и жидких ингредиентов.

2. Деликатное перемешивание массы без разрушения структуры клейковины.

3. Равномерное распределение компонентов по всему объему чаши.

4. Доведение теста до готовности без перегрева сырья.

5. Выгрузка готового продукта для последующей обработки.

Критерии выбора

При поиске подходящего вилочного тестомеса учитываются следующие параметры:

• Объем дежи. Задается количеством теста, необходимым для разовой загрузки.

• Производительность цеха. Соответствие мощности агрегата плановым объемам выпуска за смену.

• Характер рецептуры. Необходимость деликатного замеса без интенсивного механического воздействия.

• Габариты и масса. Учет свободной площади производственного помещения.

Сферы применения

Техника востребована:

• на хлебозаводах и индустриальных комбинатах;

• в ремесленных и классических пекарнях полного цикла;

• на предприятиях кондитерской и пищевой промышленности.

Преимущества заказа в компании «МЕХАНИЗМЫ»

Компания поставляет сертифицированное пищевое оборудование для бизнеса различного масштаба.

Наши специалисты помогут:

• выбрать модель вилочного тестомеса под конкретный вид теста;

• рассчитать объем дежи и производительность оборудования;

• подобрать оптимальное решение для цеха;

• организовать оперативную доставку по России и в страны СНГ;

• предоставить квалифицированные технические консультации;

• оформить гарантийное и сервисное обслуживание.

FAQ

Какие виды теста подходят для вилочных тестомесов?

Оборудование оптимально для традиционного хлебного, багетного и дрожжевого теста, где требуется деликатный замес с сохранением структуры клейковины.

Чем вилочные тестомесы отличаются от спиральных?

Вилочный месильный орган имитирует ручную работу и работает более мягко, предотвращая перегрев теста. Спиральные модели универсальнее и рассчитаны на интенсивный замес более плотных масс.

Как подобрать объем дежи для предприятия?

Объем определяется на основе массы теста, требующейся за один разовый замес, с учетом допустимых коэффициентов загрузки для конкретного типа сырья.

Требуется ли специальное подключение для вилочных тестомесов Kumkaya?

Большинство моделей серии HYM рассчитаны на подключение к трехфазной электрической сети с напряжением 380 В.

Можно ли получить помощь в расчете оборудования под проект цеха?

Да. Инженеры компании «МЕХАНИЗМЫ» выполнят расчеты производительности и подберут оптимальную модель вилочного тестомеса под задачи вашего производства.

Купить вилочный тестомес Kumkaya

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлен полный модельный ряд вилочных тестомесильных машин бренда Kumkaya для пекарен, хлебозаводов и пищевых производств.

Оставьте заявку — инженеры компании подберут подходящую модель, рассчитают производительность, ответят на технические вопросы и подготовят индивидуальное коммерческое предложение.