Тестомесы Foodatlas для крутого теста

Горизонтальные тестомесы Foodatlas разработаны для приготовления крутого теста и других вязких пищевых масс, требующих интенсивного механического воздействия. Оборудование применяется на предприятиях по производству полуфабрикатов, в макаронных цехах, пельменных производствах, кондитерских предприятиях, фабриках-кухнях, ресторанах и других объектах пищевой промышленности.

В отличие от спиральных тестомесов, горизонтальные модели рассчитаны на переработку маловлажных рецептур с высокой плотностью. Усиленный привод, горизонтальная рабочая камера и Z-образный месильный орган позволяют получать равномерную структуру теста даже при значительном сопротивлении массы.

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены тестомесы Foodatlas серий HWJ, HWT и HWH, отличающиеся объемом дежи, допустимой загрузкой и производительностью. Это позволяет подобрать оборудование как для небольших производственных участков, так и для предприятий с непрерывным циклом работы.

Для каких видов продукции предназначены тестомесы Foodatlas

Горизонтальные машины используются для приготовления различных видов плотного теста и густых пищевых смесей.

Оборудование подходит для производства:

• теста для пельменей;
• теста для вареников и мантов;
• лапши;
• макаронных изделий;
• теста для чебуреков;
• лаваша;
• теста для сушек и баранок;
• пряников;
• пресного теста;
• других маловлажных пищевых масс.

Благодаря интенсивному воздействию рабочего органа компоненты равномерно распределяются по всему объему, а готовый продукт приобретает однородную и пластичную структуру.

Серии горизонтальных тестомесов Foodatlas

Линейка оборудования включает несколько серий, рассчитанных на различные производственные задачи.

Серия HWJ

Модели серии HWJ предназначены для интенсивного замеса плотного теста на предприятиях малого и среднего масштаба. Они отличаются надежной конструкцией, простым управлением и стабильной работой при ежедневной эксплуатации.

Серия HWT

Тестомесы HWT ориентированы на предприятия с повышенной производительностью. Усиленная конструкция позволяет работать с большими объемами сырья и выдерживать продолжительные рабочие циклы.

Серия HWH

Модели HWH применяются при производстве различных видов полуфабрикатов и изделий из крутого теста. В зависимости от комплектации оборудование может отличаться способом выгрузки продукта и техническими характеристиками.

Преимущества горизонтальных тестомесов Foodatlas

Использование специализированного оборудования позволяет сделать процесс приготовления теста более производительным и предсказуемым.

Основные преимущества:

1. эффективный замес плотного и маловлажного теста;
2. получение однородной структуры без непромешанных участков;
3. сокращение времени приготовления продукции;
4. автоматизация тяжелых производственных операций;
5. снижение нагрузки на персонал;
6. стабильное качество каждой партии;
7. возможность продолжительной ежедневной эксплуатации;
8. высокая производительность оборудования.

Все элементы, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Это облегчает санитарную обработку и соответствует требованиям пищевых производств.

Особенности конструкции

Конструкция тестомесов Foodatlas разработана специально для работы с густыми и вязкими продуктами.

Оборудование может комплектоваться:

• горизонтальной рабочей дежой;
• Z-образным месильным органом;
• усиленным редукторным приводом;
• системой реверсивного вращения (в зависимости от модели);
• ручным или электрическим механизмом опрокидывания дежи;
• аварийной кнопкой остановки;
• защитными устройствами;
• рабочими элементами из нержавеющей стали.

Редукторный привод обеспечивает высокий крутящий момент, необходимый для переработки плотных рецептур, а система опрокидывания значительно упрощает выгрузку готового теста.

Как проходит процесс замеса

Рабочий цикл состоит из нескольких последовательных операций.

1. В рабочую дежу загружаются ингредиенты согласно рецептуре.
2. Z-образный месильный орган начинает перемешивание компонентов.
3. Формируется плотная тестовая масса.
4. Продолжается интенсивный замес до получения необходимой консистенции.
5. После завершения цикла дежа опрокидывается, и готовый продукт выгружается для дальнейшей переработки.

Такой принцип работы позволяет получать тесто с высокой однородностью независимо от объема партии и существенно уменьшает влияние человеческого фактора.

Как выбрать тестомес Foodatlas

Перед покупкой важно определить не только необходимую производительность, но и особенности технологического процесса предприятия.

При выборе рекомендуется учитывать:

• вид выпускаемой продукции;
• влажность теста;
• массу одной загрузки;
• полезный объем дежи;
• сменную производительность;
• способ выгрузки готового продукта;
• наличие реверса;
• параметры электропитания;
• размеры оборудования;
• предполагаемую интенсивность эксплуатации.

Следует помнить, что полный объем дежи не всегда соответствует максимально допустимой рабочей загрузке. Этот показатель зависит от плотности теста и конструктивных особенностей конкретной модели.

Особенности работы с крутым тестом

Замес маловлажного теста требует значительно большего усилия по сравнению с приготовлением дрожжевых масс. Именно поэтому горизонтальные тестомесы оснащаются усиленным приводом и специальным рабочим органом.

Для получения стабильного результата необходимо:

1. соблюдать рекомендуемую загрузку оборудования;
2. придерживаться рецептуры и правильной последовательности внесения ингредиентов;
3. контролировать продолжительность рабочего цикла;
4. регулярно очищать рабочую камеру после завершения смены;
5. выполнять техническое обслуживание в соответствии с рекомендациями производителя.

Соблюдение этих требований способствует увеличению срока службы оборудования и сохранению высокого качества готовой продукции.

Где применяются горизонтальные тестомесы Foodatlas

Оборудование широко используется:

• на производствах пельменей и вареников;
• в макаронных цехах;
• на предприятиях по выпуску лапши;
• в кондитерских производствах;
• на фабриках-кухнях;
• в заведениях общественного питания;
• на предприятиях пищевой промышленности.

Горизонтальный тестомес может использоваться как самостоятельная машина или входить в состав комплексной производственной линии.

Почему выбирают компанию «МЕХАНИЗМЫ»

Компания «МЕХАНИЗМЫ» осуществляет поставку профессиональных горизонтальных тестомесов Foodatlas по России и странам СНГ.

Наши специалисты помогут:

• подобрать оборудование под конкретную рецептуру;
• определить необходимую производительность;
• выбрать подходящую серию HWJ, HWT или HWH;
• рассчитать оптимальную загрузку;
• организовать доставку;
• выполнить пусконаладочные работы;
• обеспечить гарантийное обслуживание;
• предоставить сервисную поддержку в процессе эксплуатации.

FAQ

Для каких изделий предназначены тестомесы Foodatlas?

Оборудование используется при приготовлении теста для пельменей, вареников, лапши, макаронных изделий, лаваша, чебуреков, сушек, баранок, пряников и других изделий из плотного теста.

Почему для крутого теста используют горизонтальный тестомес?

Такая конструкция рассчитана на работу с маловлажными рецептурами. Z-образный рабочий орган обеспечивает интенсивное механическое воздействие и позволяет качественно перемешивать плотную массу, что затруднительно для спиральных моделей.

Как осуществляется выгрузка теста?

В зависимости от модели применяется ручной или электрический механизм опрокидывания дежи, который ускоряет выгрузку продукта и сокращает время подготовки оборудования к следующему циклу.

Что такое реверс и зачем он нужен?

В отдельных моделях предусмотрена функция изменения направления вращения месильного органа. Она помогает более равномерно распределять компоненты и облегчает освобождение рабочей камеры после завершения замеса.

Как подобрать подходящую модель?

При выборе учитывают массу одной партии, требуемую производительность, тип выпускаемой продукции, размеры производственного помещения и особенности технологического процесса. Инженеры компании помогут подобрать оборудование, соответствующее вашим задачам.

Купить тестомес Foodatlas для крутого теста

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлены горизонтальные тестомесы Foodatlas серий HWJ, HWT и HWH для приготовления крутого теста на предприятиях различной производительности.

Оставьте заявку, чтобы получить профессиональную консультацию. Специалисты помогут выбрать оптимальную модель, рассчитают необходимую производительность, ответят на технические вопросы и подготовят коммерческое предложение с учетом специфики вашего производства.