Как начать выпуск сухариков и из чего состоит линия для производства сухарей

Привет! С вами Татьяна Петкун, инженер компании «МЕХАНИЗМЫ». Сегодня мы рассмотрим линии по производству сухариков: как работают, какое оборудование в составе и сколько стоит запустить такое производство.

Для промышленного выпуска сухариков недостаточно одной обжарочной машины. Нужна линия, которая обрабатывает продукт, удаляет лишнее масло, наносит приправы и автоматически упаковывает готовые сухарики.

Такие линии применяют производствах снеков и предприятиях, которые перерабатывают готовый хлеб в сухарики, гренки или хрустящие хлебные кубики.

Как работает автоматизированная линия

Производственный процесс обычно выглядит так:

В состав линии входят девять основных позиций.

Жарочная установка

Жарочная установка выполняет основную термическую обработку продукта.
Сухарики перемешиваются внутри рабочей ёмкости и равномерно обжариваются. Модель RDYZ-1500 оснащена электрическим нагревом мощностью 60 кВт.
Скорость перемешивания регулируется от 8 до 30 оборотов в минуту, что позволяет подстраивать режим под размер и плотность продукта.
Контактирующие с сырьём элементы выполнены из нержавеющей стали SUS304.

Ориентировочная цена — 967 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Машина для удаления масла

После обжаривания на поверхности сухариков остается свободное масло. Если его не удалить, продукт может получиться слишком жирным, а внутри упаковки появятся масляные следы. Для этой операции используется центрифуга. Во время вращения корзины лишнее масло отделяется от сухариков.

Ориентировочная цена — 722 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Воздушная сушилка

Воздушная сушилка охлаждает продукт и удаляет часть поверхностной влаги. Сухарики движутся по широкой ленте и обдуваются несколькими вентиляторами. Скорость транспортера регулируется, поэтому время обработки можно менять в зависимости от рецептуры и температуры продукта.

Ориентировочная цена — 1 003 300  руб. (актуально на 5.08.2026).

Наклонный транспортер

Транспортер соединяет отдельные участки линии и поднимает сухарики на необходимую высоту. При выборе такого оборудования нужно учитывать ширину ленты, угол подъёма и высоту выгрузки. Сухарики относятся к хрупким продуктам, поэтому резкие перепады и слишком высокая скорость движения увеличивают количество крошки.

Ориентировочная цена — 301 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Барабан нанесения приправ

В барабанном смесителе сухарики покрываются маслом, солью и порошковыми вкусовыми добавками. Во время вращения продукт постоянно перекатывается. Благодаря этому приправа распределяется по поверхности равномернее, чем при ручном смешивании.

Ориентировочная цена — 778 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Конвейер для сушки и охлаждения 

После нанесения приправ сухарики необходимо охладить или дополнительно подсушить перед упаковкой. Для этого используется туннельная установка с сетчатым транспортером. Она помогает стабилизировать температуру продукта и снизить риск образования конденсата внутри пакета.

Ориентировочная цена — 716 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Подъемник

Подъемник поднимает готовые сухарики к весовому дозатору. Продукт перемещается небольшими порциями в отдельных ковшах. Такой способ подачи подходит для хрупких изделий и помогает уменьшить повреждения.

Ориентировочная цена — 456 500 руб. (актуально на 5.08.2026).

Мультиговоловочный весовой дозатор

Сухарики отличаются по размеру и массе, поэтому объёмное дозирование не всегда обеспечивает точный вес пачки. Мультиголовочный дозатор распределяет продукт между десятью весовыми бункерами и подбирает комбинацию, максимально близкую к установленной массе порции.

Вертикальный упаковочный автомат

Упаковочный автомат формирует пакет из рулонной плёнки, принимает порцию продукта от дозатора и герметично запаивает упаковку. Модель RP500 рассчитана на работу с плёнкой шириной от 80 до 520 мм. Также в комплектации предусмотрена подача азота. Газовая среда помогает уменьшить контакт продукта с кислородом и создаёт внутри пакета дополнительную защиту для хрупких сухариков.

Стоимость упаковочного автомата вместе с мультиголовочным дозатором — 2 046 000 руб. (актуально на 5.08.2026).

Сколько стоит линия

Ориентировочная стоимость всего комплекта оборудования составляет около 7 000 000 руб. Все цены актуальны на 5.08.2026.

Какого оборудования нет в комплекте

Рассмотренная линия работает с уже подготовленными хлебными заготовками. Она не включает производство хлеба и его нарезку.

Для полного цикла могут дополнительно понадобиться:

Если предприятие покупает готовый хлеб или использует продукцию собственного хлебозавода, часть этих машин не потребуется.

Что проверить перед покупкой

Перед заказом линии необходимо согласовать производительность всех машин. Один быстрый аппарат не сделает всю линию производительной, если соседний участок не успевает принимать продукт.

Также стоит заранее проверить:

Лучше всего провести испытания на реальном продукте. Размер, влажность и прочность сухариков напрямую влияют на режим обжаривания, точность фасовки и количество повреждённых изделий.

Автоматическая линия производства сухариков состоит из нескольких связанных участков: обжаривания, удаления масла, охлаждения, нанесения приправ, транспортировки, дозирования и упаковки.

Ориентировочная стоимость представленного комплекта составляет около 7 млн рублей (актуально на 5.08.2026). При этом оборудование для производства и нарезки хлебной основы в комплект не входит.

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлено оборудование для термической обработки, смешивания, транспортировки, дозирования и упаковки продукции. При проектировании важно подбирать не отдельные машины, а согласованную линию, в которой каждый участок соответствует общей производительности.