Конш‑машина QB400 (J) для смешивания шоколада из нержавеющей стали, производительность 100–180 кг/ч

Конш‑машина (установка для конширования) QB400 (J) производства завода «МЕХАНИЗМЫ» — это промышленная конш‑установка для комплексной обработки шоколадных масс: измельчения, перемешивания, удаления влаги и летучих кислот, выравнивания вкуса и аромата. Модель рассчитана на средние кондитерские производства, где важны воспроизводимость текстуры, стабильность рецептуры и контроль дисперсности.

Ключевое отличие модели — сочетание измельчения и конширования в едином цикле с точным температурным контролем: технолог получает стабильную тонкость помола и предсказуемый профиль вкуса без дополнительных переделов. Производительность 100–180 кг/ч закрывает типовые объёмы средних производств, а 3‑ярусный охлаждающий туннель и встроенный сепаратор повышают выход годного и безопасность продукта. Габариты 8620×1040×1850 мм и мощность 20 кВт рассчитаны на интеграцию в действующие цеха без масштабной модернизации электросети.

Назначение оборудования

    
• Добиться стабильной дисперсности: тонкий помол и равномерное перемешивание дают текстуру без крупинок — технолог держит стандарт качества и снижает претензии по органолептике.
    
• Контролировать влажность и летучие кислоты: длительное конширование при заданной температуре удаляет лишнюю влагу и нежелательные компоненты — инженер стабилизирует вкус и срок хранения.
    
• Выровнять вкус и аромат: равномерная обработка массы раскрывает профиль какао — собственник повышает воспринимаемое качество продукта без изменения сырья.
    
• Сократить количество переделов: одна установка заменяет отдельные этапы измельчения и конширования — снабженец снижает капитальные и эксплуатационные затраты, а также потребность в площадях.
    
• Обеспечить безопасность продукта: встроенный сепаратор исключает попадание металлических примесей — технолог соблюдает требования HACCP и снижает риски отзыва партий.
    
• Работать с разными рецептурами: плавная регулировка скорости 0,3–1,5 об/мин и температурный контроль позволяют обрабатывать тёмные, молочные и белые массы — технолог закрывает несколько SKU без перенастройки оборудования.
    
• Поддерживать ритмичность участка: производительность 100–180 кг/ч согласуется с типовыми мощностями линий — снабженец закрывает узкие места и синхронизирует участки.

Преимущества товара

100–180 кг/ч закрывают потребности средних производств без избыточных мощностей — собственник закрывает план без переплат за невостребованную производительность.

Комбинация измельчения и конширования в одном цикле даёт равномерную структуру — технолог снижает долю брака по органолептике.

Регулируемая скорость вращения 0,3–1,5 об/мин и продуманная тепловая схема позволяют подбирать режим под разные массы — инженер закрывает несколько рецептур на одной установке.

Сепаратор в комплекте исключает металлические примеси — технолог выполняет требования HACCP и снижает риски.

Габариты 8620×1040×1850 мм рассчитаны на типовые проходы и зоны обслуживания — инженер вписывает установку в текущую планировку без перепланировки.

Мощность 20 кВт совместима с большинством производственных участков — снабженец избегает усиления электросети.

Исполнение из нержавеющей стали соответствует санитарным требованиям и допускает регулярную мойку — технолог поддерживает чистоту и снижает риски микробиологического загрязнения.

Сменные элементы и понятные регулировки сокращают время перехода между продуктами — снабженец и инженер получают ритмичную работу участка без длительных простоев.

Где применяется

    
• Производство шоколада и глазурей: полный цикл приготовления шоколадных масс из какао‑тёртого или порошка, получение однородных кондитерских глазурей (белых, молочных, тёмных) — когда критична стабильная текстура и вкус.
    
• Изготовление начинок и паст: производство ореховых паст (пралине, джандуйя), жировых и термостабильных начинок для конфет и выпечки — где нужна высокая степень измельчения и однородность.
    
• Крафтовые и Bean‑to‑Bar производства: отработка премиальных рецептур шоколада, подбор режимов под конкретное сырьё — чтобы заранее отработать параметры перед масштабированием.
    
• R&D‑лаборатории и опытные участки: тестирование новых рецептур, подбор режимов конширования под вязкость и температуру — для предсказуемого результата на выходе.
    
• Предприятия с жёсткими требованиями к качеству: когда нужны воспроизводимая текстура, контроль влажности и летучих компонентов, стабильная дисперсность и снижение доли брака — для стабильного результата на выходе.

Для каких продуктов

    
• Тёмные, молочные, белые шоколадные массы — для получения однородной текстуры и стабильного вкуса.
    
• Кондитерские глазури — при необходимости контроля дисперсности и вязкости для равномерного нанесения.
    
• Ореховые пасты (пралине, джандуйя) — при соблюдении требований к вязкости и температуре для достижения высокой степени измельчения.
    
• Жировые и термостабильные начинки — для конфет и выпечки, где важна однородность и отсутствие крупинок.
    
• Опытные партии и новые рецептуры — на R&D‑участках для подбора режимов и отработки параметров конширования.

Почему стоит выбрать завод «МЕХАНИЗМЫ»?

    
• Собственное производство: контроль качества на всех этапах — от закупки материалов до финальной сборки.
    
• Опыт более 15 лет: поставки по всей России и СНГ.
    
• Поддержка и сервис: пуско‑наладочные работы, обучение персонала, постгарантийное обслуживание.
    
• Гибкие условия: работа с ИП, ООО, государственными учреждениями.

Комплектация

    
• Конш‑машина QB400 (J) в сборе.
    
• Рабочий узел с роликами (диаметр 414 мм, длина 400 мм).
    
• 3‑ярусный охлаждающий туннель.
    
• Сепаратор для исключения металлических примесей.
    
• Панель управления с регулировкой скорости и контролем параметров процесса.
    
• Комплект сменных элементов для быстрой переналадки.
    
• Инструкция по эксплуатации и паспорт оборудования.
    
• Гарантийный талон (2 года).

Часто задаваемые вопросы/FAQ

Производительность — 100–180 кг/ч. Это закрывает типовые объёмы средних производств без необходимости ставить несколько единиц оборудования.

Мощность — 20 кВт. Это типовая нагрузка, совместимая с большинством производственных участков без усиления электросети.

Габариты — 8620×1040×1850 мм. Нужно предусмотреть доступ для обслуживания, загрузки сырья и выгрузки готовой массы.

Конш‑машина рассчитана на тёмные, молочные и белые шоколадные массы, а также на ореховые пасты и жировые начинки. Важно соблюдать требования по вязкости и температуре — технолог подбирает режимы под конкретную рецептуру.

Туннель обеспечивает поэтапное охлаждение и стабилизацию массы после обработки — инженер снижает риск расслоения и сохраняет текстуру.

Да, сепаратор входит в комплект поставки — технолог закрывает требования HACCP и снижает риски отзыва продукции.

Скорость вращения — 0,3–1,5 об/мин. Это позволяет технологу точно подбирать режим под вязкость массы и требуемую степень измельчения — чтобы держать стабильную дисперсность и текстуру.

Да, компоновка рассчитана на стыковку с оборудованием для дозирования, темперирования и фасовки. Наши технологи помогут подобрать режим под конкретный продукт и согласовать ритмы участков.

Гарантия — 2 года. Срок службы зависит от условий эксплуатации и регулярности обслуживания; при соблюдении регламента он составляет не менее 7–10 лет.

Да. Мы предлагаем комплекс сопровождения: пуско‑наладочные работы, обучение персонала и консультации по настройке под конкретные продукты.

Закажите конш‑машину QB400 (J) прямо сейчас! Свяжитесь с инженером для уточнения деталей, расчёта стоимости доставки или получения коммерческого предложения. Завод «МЕХАНИЗМЫ» — ваш надёжный партнёр в оснащении производства!