Вакуумный куттер ZBZ-125

Вакуумный куттер ZBZ125 — профессиональное высокоскоростное оборудование для пищевой промышленности, предназначенное для тонкого измельчения, перемешивания и эмульгирования различных видов сырья в вакуумной среде. Модель относится к серии промышленных вакуумных куттеров ZBZ и оптимально подходит для мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов и производств полуфабрикатов.

Назначение и преимущества вакуумной технологии

Куттер ZBZ125 обеспечивает переработку сырья в условиях вакуума, что позволяет:

• предотвращать окисление продукта;

• сохранять естественный цвет и вкус мяса;

• снижать рост бактерий и микроорганизмов;

• получать более плотную и однородную структуру фарша;

• улучшать качество эмульгированных продуктов.

Оборудование подходит как для мелкозернистого, так и для крупнозернистого фарша, а также для приготовления эмульсий, паштетов и мясных начинок.

Конструкция и управление

Рабочая чаша объемом 125 л выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали, рассчитана на разовую загрузку до 80 кг сырья. Раздельные приводы ножевого вала и чаши обеспечивают надежную работу и позволяют точно подбирать режимы обработки под конкретное сырье.

Ножевой вал оснащен частотным преобразователем с 4 ступенями скорости, что гарантирует плавную регулировку и стабильное качество измельчения.

Электрошкаф вынесен в отдельный корпус и оснащен ЖК-панелью управления, на которой отображаются:

• скорость вращения ножей;

• скорость вращения чаши;

• степень вакуумирования;

• температура продукта;

• время работы.

Вакуумная система

Куттер ZBZ125 может комплектоваться:

• вакуумным насосом BUSCH (Германия);

• либо водокольцевым вакуумным насосом замкнутого цикла.

Степень вакуума достигает –0,08 МПа, что обеспечивает оптимальные условия для переработки мясного сырья.

Дополнительные особенности

• безопасная и эргономичная конструкция;

• высокий уровень гигиены, простота санитарной обработки;

• исключительная плавность хода механизмов;

• пониженный уровень шума и вибрации;

• выгружатель фарша с регулируемой скоростью.

Технические характеристики:

• Напряжение: 380 В

• Мощность: 45 500 Вт

• Объем чаши: 125 л

• Загрузка: до 80 кг

• Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин

• Скорость вращения чаши: 8 / 12 об/мин

• Степень вакуума: –0,08 МПа

• Скорость выгружателя: 15–70 об/мин

• Количество ножей: 6 шт

Куттер ZBZ125 — это надежное вакуумное оборудование промышленного уровня, обеспечивающее стабильное качество фарша, высокую производительность и соответствие современным требованиям мясоперерабатывающей отрасли.