Вакуумный куттер ZBZ-200II

Вакуумный куттер ZBZ200II — профессиональное высокоскоростное оборудование для мясопереработки средней производительности, разработанное в рамках серии ZBZ совместно китайскими и немецкими инженерами. Модель ориентирована на предприятия, которым требуется стабильное качество фарша, высокая производительность и строгое соблюдение санитарных норм.

Назначение и сфера применения

Вакуумный куттер ZBZ200II предназначен для тонкого измельчения, перемешивания и эмульгирования различных видов сырья. Основное применение — производство фарша для:

• сосисок, сарделек и колбас;

• паштетов и эмульсионных изделий;

• соусов и начинок;

• пюрирования овощей и фруктов.

Работа в вакуумной среде предотвращает окисление продукта, замедляет развитие микроорганизмов, сохраняет естественный цвет и вкус сырья, повышает выход готовой продукции и обеспечивает более плотную и качественную набивку оболочек.

Конструктивные особенности

Куттер оснащён рабочей чашей объемом 200 литров и рассчитан на загрузку до 125 кг сырья за один цикл. Все элементы, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали SUS 304, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям ЕС и Таможенного союза.

Привод ножевого вала выполнен на базе односкоростного асинхронного двигателя с частотным преобразователем, который обеспечивает:

• плавный пуск и остановку;

• ступенчатую регулировку скорости;

• 4 режима вращения ножей — 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин.

Надежность и удобство эксплуатации

Массивная станина куттера обеспечивает устойчивость оборудования, минимизирует вибрации и снижает уровень шума. Противошумовая крышка с прозрачной вставкой позволяет визуально контролировать процесс измельчения без остановки машины.

Дополнительные преимущества модели:

• подшипники с четырехслойной герметизацией и увеличенным ресурсом;

• загнутые края чаши, предотвращающие переливание фарша;

• встроенная система контроля температуры сырья;

• базовая комплектация с надежной механической панелью управления;

• опциональная установка панели управления с ЖК-дисплеем.

Технические характеристики:

• Напряжение: 380 В

• Мощность: 92 000 Вт

• Объем чаши: 200 л

• Разовая загрузка: до 125 кг

• Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин

• Скорость вращения чаши: 4 / 8 / 12 об/мин

• Степень вакуума: –0,08 МПа

• Скорость выгружателя: 30–100 об/мин

• Количество ножей: 6 шт

Вакуумный куттер ZBZ200II — оптимальное решение для мясоперерабатывающих предприятий, которым важно получить высококачественный фарш с однородной структурой, увеличить выход продукции и обеспечить стабильность технологического процесса.