Вакуумный куттер ZBZ-130

Вакуумный куттер ZBZ130 — высокоскоростной профессиональный куттер для мясоперерабатывающих предприятий средней производительности. Оборудование предназначено для тонкого измельчения, перемешивания и эмульгирования мясного и другого пищевого сырья с получением однородной структуры. Используется при производстве фарша для сосисок, сарделек, колбас, паштетов, эмульсионных изделий, соусов и начинок.

Назначение и преимущества вакуумного куттера ZBZ130

Переработка сырья осуществляется в вакуумной среде, что позволяет:

• повысить выход готовой продукции;

• сохранить натуральный цвет и вкус мяса;

• предотвратить окисление и развитие микроорганизмов;

• улучшить плотность и стабильность фарша;

• обеспечить более качественную набивку оболочек.

Куттер ZBZ130 подходит для работы с мясом, птицей, рыбой, а также с растительными компонентами.

Конструктивные особенности

Отличительная особенность серии ZBZ — раздельные приводы ножевого вала и чаши, что обеспечивает высокую надежность и точную настройку режимов работы под конкретную рецептуру.

Привод ножевого вала оснащен частотным преобразователем, который обеспечивает:

• плавный пуск и остановку;

• 4 ступени скорости вращения ножей — от 750 до 4500 об/мин;

• дополнительные низкие реверсивные обороты для качественного перемешивания.

Рабочая чаша объемом 130 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали и рассчитана на загрузку до 85 кг сырья за один цикл.

Удобство управления и контроль процесса

Куттер оснащен ЖК-блоком индикации, вынесенным в отдельный корпус. Панель управления расположена в удобной зоне оператора и отображает:

• скорость вращения ножей и чаши;

• степень вакуума;

• температуру продукта;

• время обработки.

Прозрачный люк в крышке позволяет визуально контролировать процесс куттерирования без остановки оборудования.

Дополнительные преимущества модели

• высокая скорость ножевой головки и минимальный зазор между ножами и чашей — для тонкой и равномерной разработки фарша;

• специальная загнутая форма краев чаши предотвращает пролив продукта;

• массивная станина и сбалансированные подшипники с герметичной защитой обеспечивают низкий уровень шума и вибрации;

• соответствие санитарно-гигиеническим требованиям ЕС и РФ;

• возможность установки немецкого вакуумного насоса BUSCH.

Технические характеристики:

• Напряжение: 380 В

• Мощность: 51 000 Вт

• Объем чаши: 130 л

• Разовая загрузка: до 85 кг

• Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин

• Скорость вращения чаши: 2 / 4 / 8 / 12 об/мин

• Степень вакуума: –0,08 МПа

• Скорость выгружателя: 15–70 об/мин

• Количество ножей: 6 шт

Вакуумный куттер ZBZ130 — это надежное и производительное решение для предприятий, ориентированных на стабильное качество фарша, высокую производительность и соответствие современным стандартам мясопереработки.