Вакуумный массажер GRZK1600 (тач скрин)

Вакуумный массажёр GRZK1600 с электронным управлением — высокопроизводительное оборудование для маринования, посола и массирования мясного сырья в условиях промышленного производства. Данная модификация оснащена современным сенсорным дисплеем и системой управления на базе PLC-контроллера, что обеспечивает расширенные возможности настройки режимов работы и сохранение в памяти до 100 программ обработки.

Как и все модели серии GRZK, вакуумный массажёр GRZK1600 выполнен из высококачественной высоколегированной пищевой нержавеющей стали и оснащён вакуумным насосом. Работа в вакуумной среде со степенью вакуумизации до 0,08 МПа препятствует процессам окисления и развитию патогенной микрофлоры. В результате сырьё сохраняет натуральный цвет, улучшается внешний вид готовой продукции и увеличивается срок её хранения.

Массирование в вакууме значительно сокращает время посола и маринования, а компоненты рассола глубже и равномернее проникают в структуру мяса. Это позволяет повысить сочность и мягкость продукта, а также увеличить выход готовой продукции в среднем до 20 %, что положительно влияет на экономическую эффективность производства.

Объём рабочего барабана вакуумного массажёра GRZK1600 составляет 1600 литров, максимальная разовая загрузка сырья — до 1000 кг. Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на крупных мясоперерабатывающих предприятиях и в цехах с высокой производительностью.

Основные области применения массажёра включают маринование, сухой и влажный посол мяса, птицы и рыбы при производстве копчёных и вяленых деликатесов, изготовление полуфабрикатов — шашлыка, стейков, продукции для гриля, а также реструктуризацию кускового сырья при производстве ветчины, окорока и аналогичных изделий. Кроме того, оборудование используется для массирования свежего мяса перед термической обработкой с целью улучшения вкусовых характеристик за счёт размягчения и частичного разрушения коллагеновых волокон.

Конструктивные особенности вакуумного массажёра GRZK1600 обеспечивают удобство эксплуатации и высокое качество обработки сырья. Особая форма внутренних рёбер барабана гарантирует бережное и одновременно интенсивное массирование без повреждения структуры продукта. Увеличенный диаметр загрузочного люка упрощает загрузку сырья и компонентов рассола. Наклонная форма барабана в сочетании с реверсивным вращением обеспечивает быструю и полную выгрузку готового продукта без остатков, что значительно облегчает санитарную обработку оборудования и снижает время простоя.