Вакуумный массажер GRZK2500 (тач скрин)

Вакуумный массажёр GRZK2500 — высокопроизводительная модель серии вакуумных массажёров GRZK, предназначенная для промышленной переработки сырья в условиях больших объёмов производства. Объём загрузочного барабана составляет 2 500 литров, максимальная разовая загрузка — до 1 400 кг. Ёмкость изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS304, что обеспечивает гигиеничность, устойчивость к коррозии и длительный срок эксплуатации.

Массажёр GRZK2500 применяется для обработки мяса и птицы, а также может использоваться для массирования других видов сырья — овощей, грибов, фруктов и смесей. Универсальность оборудования позволяет эффективно использовать его в различных сегментах пищевой промышленности.

Вращение барабана с внутренними рёбрами специальной формы обеспечивает бережное массирование сырья с сохранением его целостности и привлекательного внешнего вида. В процессе обработки происходит разрыхление морфологической структуры сырья, что улучшает структурно-механические свойства мяса, делая его более мягким и нежным. Повышается проницаемость клеточных мембран, благодаря чему посолочные и маринадные компоненты быстрее и глубже проникают в ткани. Активизация тканевых ферментов ускоряет процессы созревания сырья и позволяет существенно сократить время производства сушёных и вяленых мясных деликатесов.

Во время массирования частично разрушаются мышечные волокна и активизируется выход солерастворимых белков. Образующийся на поверхности кусков липкий белковый слой обладает выраженными адгезионными свойствами и обеспечивает монолитность сырья при изготовлении реструктурированных мясных изделий, таких как ветчины, окорока и аналогичная продукция.

Работа в вакуумной среде способствует лучшей сохранности сырья, замедляя процессы окисления и развитие патогенной микрофлоры. Возможность чередования вакуумной и атмосферной среды повышает интенсивность проникновения функциональных компонентов в структуру мяса, что позволяет сократить общее время обработки и повысить эффективность технологического процесса.

Вакуумный массажёр GRZK2500 — надёжное и эффективное решение для крупных мясоперерабатывающих предприятий, ориентированных на высокое качество продукции, стабильность процессов и максимальную производительность.