Вакуумный фаршемес JBZK-150 (H)

Вакуумный фаршемес jbzк-150

Вакуумный фаршемес jbzк-150 предназначен для приготовления фарша путём перемешивания измельчённого мясного сырья с добавлением соли, специй, шпика, комплексных добавок и других компонентов в вакуумной среде. Оборудование также может использоваться для смешивания рыбного фарша, овощных смесей, творожных масс и других пастообразных продуктов. Применяется на мясоперерабатывающих предприятиях различной производительности, в колбасных цехах, на производствах полуфабрикатов и в кулинарных цехах.

Объём дежи составляет 150 литров, максимальная разовая загрузка — до 110 кг сырья. Использование вакуумной среды позволяет полностью удалить воздух из фарша, снизить активность микроорганизмов, улучшить цвет и структуру продукта, а также увеличить сроки его хранения. Фарш, полученный с применением вакуумного фаршемеса, отличается однородной консистенцией и отсутствием воздушных включений, что особенно важно при производстве колбасных изделий.

Модель оснащена одним валом с месильным органом спирального типа. Предусмотрено вращение в прямом и обратном направлении, что повышает эффективность перемешивания и упрощает выгрузку готового продукта. Герметичная дежа установлена на прочной станине, рассчитанной на работу с высокими нагрузками. Крышка герметично изолирована по всему периметру, предотвращая попадание воздуха в рабочую зону во время вакуумирования. Подъём и опускание крышки контролируются с панели управления.

Корпус и все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Управление осуществляется с помощью механической панели. Степень вакуума регулируется в зависимости от технологических требований. Компрессор не входит в базовую комплектацию и приобретается отдельно; для стабильной работы рекомендуется использование масляного воздушного компрессора.

Технические характеристики напряжение питания — 380 в мощность — 2,75 кВт производительность вакуумного насоса — 20 м³/ч расчётная производительность — 160–220 кг/ч скорость вращения месильного органа — 42/63 об/мин объём дежи — 150 л максимальная загрузка — до 110 кг степень вакуума — −0,09 мПа наличие реверса — да минимальная температура продукта — +10 °c

Вакуумный фаршемес jbzк-150 является эффективным и универсальным оборудованием для приготовления фарша и начинок с улучшенными структурными и органолептическими характеристиками в условиях профессионального пищевого производства.