Вакуумный фаршемес JBZK-300 (H)

Вакуумный фаршемес jbzк-300

Вакуумный фаршемес jbzк-300 предназначен для приготовления фарша и начинок из различных видов сырья, включая мясо, рыбу, птицу, овощи, творожные массы и комбинированные смеси. Оборудование применяется на мясоперерабатывающих предприятиях небольшой и средней производительности, в кулинарных цехах, на предприятиях общественного питания, в гастрономах и цехах собственного производства супермаркетов.

Ключевой особенностью модели является обработка сырья в вакуумной среде. Вакуумирование позволяет полностью удалить воздух из фарша, замедлить развитие микроорганизмов и предотвратить окисление. В результате готовый продукт приобретает более насыщенный и равномерный цвет, однородную структуру без воздушных включений и увеличенный срок хранения. Это особенно важно при производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.

Месильный орган выполнен в виде двух валов с лопатками. В зависимости от технологических задач возможен выбор различных форм лопастей. Два вала обеспечивают интенсивное и при этом бережное перемешивание ингредиентов без спрессовывания и перетирания сырья. Для удобства выгрузки предусмотрено реверсное вращение месильных валов.

Дежа объёмом 300 литров установлена на прочной станине и рассчитана на работу с высокой нагрузкой. Разовая загрузка сырья составляет от 220 до 265 кг. Крышка машины полностью герметична по всему периметру, что исключает подсос воздуха во время работы вакуумного насоса. Подъём и опускание крышки контролируются переключателем на панели управления.

Корпус и все элементы, контактирующие с продуктом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что соответствует санитарно-гигиеническим требованиям и упрощает мойку и обслуживание оборудования. Управление осуществляется с помощью надёжной механической панели. Степень вакуума регулируется в зависимости от технологических требований.

Компрессор не входит в базовую комплектацию и приобретается отдельно. Для стабильной и долговечной работы рекомендуется использование масляного воздушного компрессора.

Технические характеристики напряжение питания — 380 в мощность — 5,5 кВт объём дежи — 300 л разовая загрузка — 220–265 кг степень вакуума — −0,09 мПа наличие реверса — да минимальная температура продукта — +10 °c масса нетто — 689 кг масса брутто — 835 кг габаритные размеры (д×ш×в) — 1500 × 1000 × 1500 мм

Вакуумный фаршемес jbzк-300 является универсальным и производительным решением для приготовления фарша и начинок с однородной структурой и стабильным качеством в условиях профессионального пищевого производства.