Вакуумный фаршемес JBZK-50 (H)

Вакуумный фаршемес jbzк-50

Вакуумный фаршемес jbzк-50 является компактной моделью в серии вакуумных фаршемешалок jbzк и предназначен для перемешивания мясного фарша, начинок и других фаршевых масс с добавочными компонентами в вакуумной среде. Оборудование применяется на малых мясоперерабатывающих предприятиях, в колбасных и кулинарных цехах, на производствах полуфабрикатов, а также на объектах общественного питания и торговли.

Объём дежи составляет 50 литров, разовая загрузка — от 20 до 30 кг сырья. Компактные размеры делают модель удобной для использования в условиях ограниченного производственного пространства при сохранении высокой эффективности перемешивания.

Ключевой особенностью фаршемеса является обработка продукта в вакуумной среде. Вакуумирование позволяет удалить воздух из фарша, снизить уровень бактериальной активности, улучшить цвет и структуру продукта, а также увеличить сроки его хранения. Фарш, приготовленный с использованием вакуумного фаршемеса, отличается однородной консистенцией, равномерным цветом и отсутствием воздушных включений, что особенно важно при производстве колбасных изделий.

Корпус и рабочие элементы машины изготовлены из пищевой нержавеющей стали, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям. Дежа полностью герметична. В качестве месильного органа может использоваться лопастная или спиральная система, обеспечивающая интенсивное и одновременно бережное перемешивание без перетирания и спрессовывания сырья. Предусмотрены прямой и обратный ход месильного органа.

Управление осуществляется с помощью механической панели. Степень вакуума регулируется в зависимости от технологических требований. Компрессор в базовую комплектацию не входит и приобретается отдельно; для стабильной работы рекомендуется использование масляного воздушного компрессора.

Технические характеристики конструкция — напольная тип управления — механическая объём дежи — 50 л разовая загрузка — 20–30 кг напряжение питания — 380 в мощность — 1,11 кВт габаритные размеры (ш×г×в) — 740 × 810 × 775 мм масса без упаковки — 208 кг

Вакуумный фаршемес jbzк-50 является надёжным оборудованием для приготовления фарша и начинок с улучшенными структурными и органолептическими характеристиками в условиях профессионального пищевого производства.