Дражировочный барабан
Лабораторные дражировочные барабаны
Дражировочные барабаны медные
Дражировочные барабаны горизонтальные
Оборудование (котел) для плавления и впрыска шоколада
Установки впрыска (опрыскивания) шоколадом глазурью
Установки впрыска сиропов
Установки обдува холодным воздухом
Установки обдува горячим воздухом
Вибросито для очистки
Дозаторы дропсов шоколада
Смесители горизонтальные
Линии глазирования CE
Тоннели охлаждения для шоколада
Сушильные шкафы для с циркуляцией
Формовочные машины для сахарного декора
Линии для глазирования шоколадом
Экструдеры для производства кондитерской посыпки
Конш-машины используют для смешивания и обработки шоколадной массы перед дальнейшими технологическими операциями. Оборудование подбирают с учётом рецептуры, требуемого объёма или производительности и места машины в производственной линии.
В единую категорию объединяются модели серий QB и JCM. Для QB400 и QB600 в карточках опубликована производительность, для JCM40, JCM500, JCM1000 и JCM2000 — объём. Эти показатели относятся к разным типам данных и не сравниваются напрямую.
Конш-машины используют для финишной обработки шоколадной массы. На этом этапе масса перемешивается, становится более однородной и пластичной, приобретает требуемую текучесть перед дальнейшими операциями производства.
При подборе учитывают рецептуру, продолжительность и температуру обработки, рабочую загрузку, производительность и согласование с соседними операциями линии.
Серия QB представлена моделями QB400 и QB600. Для них опубликована производительность 100–180 и 150–225 кг/ч.
Серия JCM включает JCM40, JCM500, JCM1000 и JCM2000. Для них опубликован объём от 40 до 2000 л.
Выбор между QB и JCM нельзя делать только по индексу модели. Требуется сопоставить опубликованный основной параметр с реальной технологической задачей.
Применимость конкретной модели определяется рецептурой и паспортом оборудования. Окончательную модель выбирают после технологического расчёта.
Мощность, время, температура и тонкость массы должны браться из документации конкретной модели после её получения.
На основании этих данных можно выбрать серию и определить, какие характеристики необходимо подтвердить по паспорту выбранной модели.
В таблице объединены шесть товаров из двух действующих разделов. В таблице приведены основные параметры моделей.
| Серия и модель | Объём, л | Производительность, кг/ч | Габариты, мм |
|---|---|---|---|
| QB400 | — | 100–180 | 8620 × 1040 × 1850 |
| QB600 | — | 150–225 | 8620 × 1250 × 1850 |
| JCM40 | 40 | — | 1100 × 800 × 1100 |
| JCM500 | 500 | — | 2500 × 1080 × 1370 |
| JCM1000 | 1000 | — | 2780 × 1330 × 1800 |
| JCM2000 | 2000 | — | 3320 × 2000 × 1950 |
Производительность QB и объём JCM — разные параметры, поэтому модели сравнивают по технологической задаче. Сравнение выполняется только после уточнения процесса.
Нет. Объём конш-машины в литрах показывает геометрическую вместимость рабочей ёмкости, а не массу загружаемого продукта.
Фактическая масса партии зависит от плотности шоколадной массы, рецептуры, текучести продукта, конструкции рабочей камеры и допустимого рабочего заполнения. Поэтому машина объёмом 1000 л не означает автоматическую загрузку 1000 кг.
Для подбора нужно отдельно рассчитать рабочий объём и массу партии для конкретного продукта.
Универсально лучшего объёма нет. Машину выбирают под массу партии, требуемый выпуск и организацию производства.
Конш-машина на 500 л может быть удобнее, если предприятие работает небольшими партиями, часто меняет рецептуры или выпускает несколько видов продукции.
Машина на 1000 л больше подходит для более крупных и стабильных партий, когда производство работает в серийном режиме и ассортимент меняется реже.
Сравнивать модели нужно не только по литражу, но и по числу партий в смену, времени цикла и фактической загрузке.
За один цикл машина на 2000 л потенциально может обработать большую партию. Но это не означает, что её фактическая суточная производительность всегда будет в два раза выше.
Итоговый выпуск зависит от:
Если крупная машина используется с неполной загрузкой или долго простаивает между партиями, увеличение объёма не даст ожидаемого роста выпуска.
Рабочее заполнение — это объём и масса продукта, при которых оборудование может нормально перемещать и обрабатывать шоколадную массу.
Номинальный объём ёмкости и рекомендуемая рабочая загрузка — не одно и то же. Заполнение рабочей камеры до максимального геометрического объёма может мешать перемешиванию и обработке продукта.
Допустимое заполнение зависит от конструкции машины и свойств конкретной массы. Поэтому рабочую загрузку нужно уточнять при техническом подборе.
Время цикла нельзя определить только по объёму конш-машины.
На продолжительность обработки влияют:
Для одного продукта цикл может быть короче, для другого — дольше. Поэтому при расчёте производительности нужно использовать реальное или расчётное время обработки конкретной рецептуры.
Да, если конструкция и параметры оборудования подходят для этих продуктов.
При этом нужно учитывать:
Если рецептуры часто меняются, меньшая машина иногда оказывается удобнее одной крупной, поскольку позволяет работать более гибкими партиями.
Сначала нужно определить не желаемый литраж, а параметры производства:
После этого можно сравнить, какой объём позволит получить нужный выпуск без недозагрузки машины и лишних простоев.
Для предварительного подбора желательно передать:
Если точные значения пока неизвестны, можно передать исходные данные производства и описать задачу. Технолог поможет определить подходящий объём и уточнить, какие параметры необходимо проверить дополнительно.
Поможем выбрать модель, уточним параметры, подготовим коммерческое предложение и условия поставки.
Добавляйте товары из разных карточек. Здесь можно изменить количество и удалить позиции.
В ближайшее время менеджер свяжется с Вами.
На электронную почту, указанную в личном кабинете, отправлено письмо с подтверждением.
В ближайшее время наши менеджеры свяжутся с вами.
