Установки распыления шоколада и глазури

Установки распыления шоколада и глазури применяют для дозированной подачи жидкого покрытия в дражировочный барабан. Оборудование используют как узел дозированной подачи и нанесения шоколада или глазури на продукт, который перемешивается в барабане.

В каталоге представлены базовая установка и модели GPJ объёмом от 10 до 200 л. Выбор зависит от размера партии, свойств покрытия, требуемого темпа нанесения и совместимости с барабаном. Окончательную комплектацию выбранной модели согласуют при подборе.

Как проходит нанесение шоколада и глазури

Шоколадная масса или глазурь предварительно подготавливается в отдельной ёмкости. Затем установка подаёт покрытие в рабочую зону дражировочного барабана, а вращение барабана распределяет его по поверхности продукта.

• основа загружается в дражировочный барабан;
• покрытие доводится до требуемого рабочего состояния;
• шоколад или глазурь подаётся порциями или в выбранном режиме;
• продукт перемешивается и покрытие распределяется по поверхности;
• при необходимости процесс чередуется с обдувом и выдержкой.

Конкретная схема подачи, количество циклов и последовательность операций зависят от рецептуры.

Какие установки представлены

Категория включает установку для опрыскивания шоколадом или глазурью и линейку GPJ с заявленными объёмами 10, 20, 30, 50, 100 и 200 л.

Компактные модели удобны для небольших партий и частой смены продукта. Установки большего объёма выбирают для барабанов с более высокой загрузкой и процессов, где важно сократить количество пополнений ёмкости.

Как выбрать систему подачи покрытия

1. Укажите модель и рабочую загрузку дражировочного барабана.
2. Опишите продукт-основу: размер, форма, хрупкость и поверхность.
3. Передайте тип покрытия и его состояние при рабочей температуре.
4. Укажите расход шоколада или глазури на одну партию.
5. Опишите текущий способ нанесения и желаемую степень автоматизации.
6. Сообщите, требуется ли работа с несколькими рецептурами и частая мойка.
7. Приложите схему размещения оборудования и доступные подключения.

Если покрытие быстро меняет текучесть при охлаждении, установка должна рассматриваться вместе с котлом подготовки массы и способом соединения между узлами.

Для каких продуктов и покрытий подходит оборудование

• орехи, сухофрукты и зерновые основы в шоколаде;
• драже и конфеты с шоколадным или кондитерским покрытием;
• кофейные зёрна и другие продукты, обрабатываемые в барабане;
• полуфабрикаты, на которые покрытие наносят несколькими слоями;
• продукты, требующие чередования нанесения и обдува.

При работе с новой основой желательно провести тест. Даже при одинаковом составе покрытия результат зависит от формы продукта, заполнения барабана и режима перемешивания.

Что влияет на комплектацию установки

• объём одной партии и расход покрытия;
• свойства шоколада или глазури при рабочей температуре;
• требуемая скорость и равномерность подачи;
• модель барабана и расположение его рабочей зоны;
• расстояние между ёмкостью подготовки и барабаном;
• частота смены продукта и требования к мойке;
• доступное место и параметры подключения.

Тип насоса, форсунок, способ нагрева, давление и другие технические параметры нужно брать только из карточки или комплектации конкретной установки.

Что прислать для подбора

• фотографию продукта и его размеры;
• массу партии в барабане;
• рецептуру или описание покрытия;
• рабочую температуру шоколада или глазури;
• расход покрытия на один цикл;
• видео существующего процесса, если он уже используется;
• модель и фотографии дражировочного барабана;
• план размещения и параметры электросети.

Если главная проблема — пятна, слипание, крупные капли или слишком длинный цикл, это нужно описать отдельно. Причина может быть связана не только с установкой подачи, но и с режимом барабана или обдува.

Модели GPJ и различия по объёму

В таблицу включены только сведения, подтверждённые названиями действующих карточек.

Комплектацию модели GPJ подбирают под состав, объём партии и способ нанесения. Объём — единственное различие, которое подтверждено для всей линейки на уровне названий товаров.

Почему стоит заказать оборудование в МЕХАНИЗМЫ

• подбор установки вместе с дражировочным барабаном и котлом подготовки массы;
• сравнение объёмов GPJ под реальную загрузку и расход покрытия;
• возможность согласовать тестирование или демонстрацию процесса;
• подготовка компоновки оборудования для конкретного участка;
• сервисное сопровождение и подбор запасных частей.

Как заказать оборудование

1. Передайте данные о продукте, покрытии и модели барабана.
2. Укажите объём партии и расход шоколада или глазури.
3. Получите подбор подходящих объёмов GPJ и перечень уточняемых параметров.
4. Согласуйте комплектацию, размещение и условия поставки.
5. После запуска подтвердите режим нанесения на вашем продукте.

Частые вопросы