Сушильные шкафы с циркуляцией воздуха

Сушильные шкафы с циркуляцией горячего воздуха используют для камерной обработки партии продукта на противнях и тележках. В отличие от локального обдува дражировочного барабана, продукт размещается внутри закрытой камеры на весь цикл сушки.

В каталоге представлены пять моделей RXH с опубликованной площадью сушки от 7 до 54 м².

Для чего используют сушильные шкафы с циркуляцией

Шкаф создаёт отдельный камерный участок, где партия продукта размещается на противнях. Циркуляция воздуха распределяет тепло внутри рабочей камеры и позволяет организовать повторяемую последовательность загрузки, сушки и выгрузки.

• подсушка корпусов конфет, драже, орехов и семечек;
• сушка трав, специй, растительного сырья и гранулятов;
• обработка фруктов, ягод, овощей и других пищевых продуктов;
• подготовка продукта перед дальнейшим глазированием или упаковкой;
• работа с партиями на тележках и противнях.

Конкретный режим определяется продуктом и рецептурой. Температуру и длительность цикла подбирают под продукт и требуемый результат.

Какие модели представлены в серии RXH

Серия включает RXH-7-C, RXH-14-C, RXH-27-C, RXH-41-C и RXH-54-C. Карточки различают их по площади сушки и габаритам.

Меньшие шкафы подходят для участков с ограниченной площадью и меньшими партиями. Более крупные модели рассчитаны на увеличение площади размещения продукта внутри камеры.

Как выбрать сушильный шкаф

1. Опишите продукт и его состояние до сушки.
2. Укажите массу одной партии и способ раскладки на противнях.
3. Передайте требуемый результат после обработки.
4. Определите доступную площадь и высоту помещения.
5. Укажите требования к загрузке и выгрузке тележек.
6. Сообщите, сколько разных продуктов планируется сушить.
7. Приложите фотографии продукта и план участка.

Площадь сушки нужно сопоставлять с фактической толщиной слоя и массой продукта на противне. Одинаковая площадь не означает одинаковую массу партии для разных продуктов.

Какие продукты можно сушить

• кондитерские полуфабрикаты, корпуса конфет и драже;
• орехи, семечки, зерновые компоненты и гранулы;
• травы, специи и растительное сырьё;
• ягоды, фрукты, овощи и грибы;
• порошки и грануляты, допускающие обработку в шкафу;
• другие продукты, размещаемые на противнях.

Перед подбором важно учитывать исходную влажность, толщину слоя и требования к готовому продукту, но числовые режимы должны задаваться технологом для конкретной рецептуры.

Что влияет на загрузку и размещение

• площадь сушки, указанная в карточке модели;
• габариты шкафа и зона для выкатывания тележек;
• размер и количество противней;
• толщина слоя продукта;
• масса одной партии;
• порядок санитарной обработки между продуктами.

Производительность, число тележек, количество противней и параметры воздушного потока берутся только из карточки конкретного шкафа.

Что прислать для подбора

• название продукта и фотографии;
• массу партии;
• исходное и требуемое состояние продукта;
• размер и предполагаемую загрузку противня;
• суточный объём обработки;
• план помещения и размеры дверных проёмов;
• требования к материалу и санитарной обработке.

Если режим уже отработан на другом оборудовании, приложите действующую технологическую карту или видео процесса.

Модели RXH и основные параметры

В таблице указаны площадь сушки и габариты, опубликованные в карточках категории.

Почему стоит заказать оборудование в МЕХАНИЗМЫ

• подбор модели по продукту, партии и площади размещения;
• сопоставление шкафов RXH по основным параметрам;
• проверка возможности установки и перемещения тележек в помещении;
• подготовка предложения с согласованной комплектацией;
• сопровождение поставки, запуска и обслуживания.

Как заказать оборудование

1. Передайте данные о продукте и партии.
2. Укажите требования к результату сушки и режим работы участка.
3. Получите сравнение подходящих моделей RXH.
4. Согласуйте размещение, комплектацию и условия поставки.
5. После установки отработайте режим на конкретном продукте.

Частые вопросы