Вакуумный массажер GRZK2500 (тач скрин) (H)

Вакуумный массажер grzk2500 с сенсорной панелью управления

Вакуумный массажер grzk2500 относится к высокопроизводительным моделям серии вакуумных массажеров grzk и предназначен для массирования, маринования и посола различных видов пищевого сырья. Оборудование применяется на крупных мясоперерабатывающих предприятиях при работе с большими объёмами продукции.

Объём загрузочного барабана составляет 2500 литров, максимальная разовая загрузка сырья — до 1400 кг. Рабочая ёмкость изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали марки sus304, устойчивой к коррозии и соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям пищевой промышленности.

Массажер используется для обработки мяса, птицы, а также других видов сырья, включая овощи, грибы и фрукты. Вращение барабана с рёбрами специальной формы обеспечивает интенсивное и одновременно бережное массирование, при котором сохраняется целостность кусков и их привлекательный внешний вид.

В процессе массирования происходит разрыхление морфологической структуры сырья, что улучшает структурно-механические свойства мяса и делает его более мягким и нежным. Повышается проницаемость клеточных мембран, благодаря чему посолочные и маринующие компоненты быстрее и равномернее проникают в глубокие слои тканей. Активизация тканевых ферментов ускоряет процессы созревания сырья и сокращает время производства сушёных и вяленых мясных деликатесов. Частичное разрушение мышечных волокон способствует выходу солерастворимых белков, образующих на поверхности кусков связующий слой, необходимый при изготовлении реструктурированных изделий, таких как ветчина и окорок.

Работа в вакуумной среде замедляет процессы окисления и развитие патогенной микрофлоры, что повышает сохранность сырья и качество готовой продукции. Возможность чередования вакуумной и атмосферной среды позволяет увеличить интенсивность проникновения компонентов в структуру мяса и сократить общее время технологической обработки.

Вакуумный массажер grzk2500 с сенсорной панелью управления является эффективным и универсальным промышленным решением для воспроизводимого процесса вакуумного массирования и маринования сырья при максимальных производственных нагрузках.