Тестомесы Kumkaya

Профессиональные и промышленные тестомесильные машины турецкого производства марки Kumkaya, созданные для замешивания самых разных видов теста и кондитерских масс на хлебозаводах, в пекарнях, на предприятиях пищевой отрасли и в общепите.

Такая техника гарантирует качественное перемешивание ингредиентов, стабильные результаты замеса и рассчитана на интенсивную ежедневную работу в условиях профессионального цеха.

Назначение оборудования

Агрегаты Kumkaya задействуются для приготовления широкого спектра рецептур:

• дрожжевого теста для батонов, хлеба и булочек;

• теста для пиццы и фокаччи;

• сдобных и слоистых изделий;

• пресного и кондитерского теста.

Продуманная геометрия рабочих элементов бережно насыщает сырье кислородом, формируя однородную структуру клейковины без лишнего механического нагрева.

Преимущества тестомесов Kumkaya

Эксплуатация турецкого оборудования обеспечивает:

• равномерное распределение компонентов по всему объему рабочей емкости;

• неизменное качество замеса от партии к партии;

• надежные приводы, рассчитанные на высокие эксплуатационные нагрузки;

• массивные промышленные конструкции, эффективно гасящие вибрации;

• адаптивность под любые производственные объемы и форматы бизнеса.

Классификация тестомесильных машин Kumkaya

Спиральные тестомесы

Установки со спиральным месильным органом для универсального замеса дрожжевого и плотного теста. Модельный ряд включает компактные версии для малых цехов (например, серии SM) и мощные промышленные машины (серии SP, Admiral, SIERRA) с фиксированными или откатными дежами.

Вилочные тестомесы

Агрегаты с вилочным рабочим элементом (серии HYM), которые имитируют ручной замес. Они обеспечивают деликатное воздействие на массу, предотвращают перегрев и бережно сохраняют естественную структуру клейковины, что особенно ценно при выпечке традиционного хлеба и багетов.

Мини-тестомесы

Компактные аппараты (включая модель SM 10) с фиксированной чашей, предназначенные для размещения на столешницах и в условиях ограниченного пространства пиццерий, кафе или мини-пекарен.

Принцип работы

Компоненты закладываются в дежу в строгом соответствии с рецептурной картой. После включения электропривод приводит в движение месильный орган, который циклически обрабатывает сырье.

Производственный цикл состоит из последовательных шагов:

1. Соединение сухих и жидких ингредиентов.

2. Равномерное распределение компонентов по всему объему чаши.

3. Формирование единой структурированной тестовой массы.

4. Доведение продукта до заданных физико-химических свойств.

5. Выгрузка готовой массы для последующей технологической обработки.

Критерии выбора

При поиске подходящей модели учитываются ключевые параметры:

• Тип месильного органа. Спиральный подходит для универсального и плотного теста, вилочный — для мягкого замеса с минимальным нагревом.

• Объем дежи и загрузка. Рассчитывается исходя из массы теста, требующейся за один производственный цикл.

• Производительность. Соответствие мощности агрегата плановым объемам выпуска за смену.

• Количество скоростей. Наличие нескольких режимов для поэтапной обработки сложных рецептур.

• Габариты и масса. Учет свободной площади цеха и требований к устойчивости при максимальных нагрузках.

Сферы применения

Техника востребована:

• на хлебозаводах и индустриальных комбинатах;

• в малых и крупных пекарнях полного цикла;

• в пиццериях и ресторанах;

• на кондитерских предприятиях;

• на объектах общественного питания.

Преимущества заказа в компании «МЕХАНИЗМЫ»

Компания поставляет сертифицированное пищевое оборудование для предприятий любого масштаба.

Наши специалисты помогут:

• выбрать тестомес под конкретные виды теста и рецептуры;

• рассчитать производительность и оптимальный объем дежи;

• подобрать конфигурацию с учетом особенностей техпроцесса;

• организовать быструю доставку по России и в страны СНГ;

• предоставить исчерпывающие технические консультации;

• оформить гарантийное и сервисное обслуживание.

FAQ

Какие виды теста можно замешивать в тестомесах Kumkaya?

Оборудование позволяет готовить дрожжевое, хлебное, сдобное, слоистое, пресное тесто, а также тесто для пиццы в зависимости от модификации и типа месильного органа.

В чем главные отличия спиральных тестомесов от вилочных?

Спиральные модели универсальны и рассчитаны на интенсивный замес плотных масс. Вилочные тестомесы имитируют ручную работу и обеспечивают максимально бережное воздействие без нагрева сырья.

Как подобрать объем дежи для предприятия?

Объем определяется на основе массы теста, необходимой за один разовый замес, с учетом допустимых коэффициентов загрузки для конкретного типа сырья.

Требуется ли специальное подключение для оборудования?

Большинство профессиональных и промышленных машин Kumkaya рассчитаны на подключение к трехфазной электрической сети с напряжением 380 В.

Можно ли получить помощь в расчете оборудования под проект цеха?

Да. Инженеры компании «МЕХАНИЗМЫ» выполнят расчеты производительности и подберут оптимальный комплекс оборудования под задачи вашего производства.

Купить тестомес Kumkaya

В каталоге компании «МЕХАНИЗМЫ» представлен большой выбор спиральных, вилочных и мини-тестомесов бренда Kumkaya для пекарен и пищевых производств.

Оставьте заявку — инженеры компании подберут подходящую модель тестомесильной машины, рассчитают производительность, ответят на технические вопросы и подготовят индивидуальное коммерческое предложение.